114 Faubourg Hôtel Le Bristol Paris

Un temps de repos pour la belle clientèle entre deux dîners à Epicure, ou plus simplement un beau déjeuner d’affaires, la brasserie du Bristol offre une décoration soignée et recherchée dans son authenticité : colonnes massives, escalier et rambardes en acier forgé, parquet vernis, banquettes et mise en table bourgeoise. Dans l’assiette, Eric Frechon supervise une carte de circonstance, à la fois moderne et de bonnes bases : des œufs king crab et mayonnaise au gingembre, les ravioles de langoustines, fenouil aux olives noires et beurre battu citron, le filet de pigeon et foie gras en croûte de céréales, embeurrée de choux vert au lard fumé, la douceur tout chocolat. Personnel bien ordonné.