Alliance

L'école japonaise au service d'une cuisine française inspirée par la culture du Soleil Levant, un exemplaire de plus, oui, mais celui-ci particulièrement réussi. Toshitaka Omiya maîtrise son sujet et apporte trois toques sur un joli plateau, en faisant confiance à des produits de première force : foie gras légumes et consommé de canard, homard breton poireau et amande fraîche, langoustine concombre et poivre de Séchouan, pigeon de Pornic maïs et salicornes... Desserts fruits ou chocolat dans le même esprit, la bonne épice au bon moment, du parfum et de la technique dans un lieu sobre et agréable.