Restaurant Fanny Rey & Jonathan Wahid

Il y a l'ambition qui se voit et le travail, plus souterrain et pourtant bien réel. Fanny Rey (le salé) et Jonathan Wahid (le sucré) ont la même vision d'une cuisine moderne, parfumée, voyageuse, riche de ses produits. Dans cette maison de longue réputation, à l'atmosphère raffinée d'auberge provençale modernisée, le grand menu à 95 € exprime cette volonté d'occuper le haut du manier; Avec le poulpe en consommé fumé à la cheminée et oignons rouges, l'asperge verte grillée aux algues clams au barbecue et citron noir, le maigre aux agrumes jus mousseux comme d'une bouille, l'agneau très bien cuit ail rose câpres et menthe poivrée. Jonathan intervient au moment du dessert, avec une farandole de classiques personnalisés et savoureux. Une équipe de salle qui a enfin trouvé un peu de naturel contribue au bon moment, la cave met la région à l'honneur, les tarifs d'ensemble étant, on l'a compris, assez soutenus.