Butcher's Dining

Il y a plusieurs années, Luc et Peggy De Laet-Van Haver ont eu la brillante idée d’ouvrir, à côté de leur boucherie renommée, un restaurant où les hôtes pourraient déguster leurs produits. Le décor est rustique-chic et chaleureux. Le chef Frank Hermes mène la barque. Nous nous délectons entre autres de Saint-Jacques au caviar, d’une soupe de petits pois au lard de poitrine et d’un parmentier de queue de bœuf à la truffe d’hiver. Après quoi nous entrons dans le vif du sujet avec une sélection d’entrecôtes parfaitement maturées des races Simmental, Holstein et Rubia Gallega.