Centpourcent

Parfois, dès la première bouchée, on prend conscience que l’on est sur le point de savourer un repas spécial. Chez Axel Colonna-Cesari, c’est un croustillant et son ceviche de flétan et dashi qui lancent les ‘hostilités’, titillant nos papilles, captant notre attention. Une attention qui ne faiblit pas durant toute la soirée. En entrée, le cabillaud fumé s’entoure de confiture de tomates, crumble d'olives noires, artichaut al dente et se sauce d’une délicieuse vinaigrette à base d'amandes et de lime. La belle salade d'asperges, fèves des marais, morilles poêlées et jaune d'œuf frit à la truffe n’était pas en reste. En point d’orgue de ce repas: des tranches de Saint-Jacques servies avec une mousse de langoustine et des petits morceaux de pied de porc pour une belle explosion de saveurs! De belles assiettes qui, combinées à un service rapide et attentionné, contribuent à faire de ce bâtiment moderne, aménagé le long d'une voie d'accès, un must absolu.