De Refugie

In dit fraaie hoekpand vlakbij de ring van Tienen gaf chef Jean-François Van Vlemmeren al vroeg betekenis aan een bistronomische keukenaanpak. Daarvoor zoekt hij voornamelijk inspiratie in de Frans-Belgische keuken met af en toe zijsprongetjes naar andere eetculturen. Konfijt van rode uien versterkt met cassis, serveert hij bij kort gebakken eendenlever en fijn getoaste brioche. Zorg voor het product toont hij bij kraakverse Schotse langoustines die eenvoudig met lookboter op het bord verschijnen. Aardbeien Romanoff om stijlvol af te sluiten.