Eyckerhof

Situé au calme dans un cadre verdoyant, mais néanmoins non loin d’un important zoning industriel, le restaurant Eyckerhof peut s'enorgueillir d'une situation stratégique forte. Mais cet avantage n'a de réelle valeur que lorsqu'un travail raffiné est effectué en cuisine. Ferdy Debecker, le chef, en est le garant depuis trois décennies déjà. Avec une cuisine de produits animée par un sens critique où les sauces nuancées et les accents gustatifs délicats participent au point d’orgue. Comme le sorbet de yuzu aux Saint-Jacques et anguille. Ou encore l'huile au cerfeuil avec un morceau de Saint-Pierre, la salade de fruits de mer et céleri-rave. Son attrait pour les associations puissantes se manifeste dans cette composition de bar de ligne avec macaroni, langue de veau, queue de bœuf et carottes. Les fleurs de sureau refont leur apparition dans le monde des cocktails et ajoutent saveur et parfum à un dessert au mascarpone, meringue, orange et chocolat blanc.