Frenchie

C'est le navire amiral de la famille d'établissements de Grégory Marchand et c'est le type de restaurants où il faut emmener sa famille, ses potes ou leur recommander. Pourquoi ? Parce que non seulement c'est sympa, joli, cool, cosmopolite, original et trendy, mais surtout parce que la cuisine est bluffante. Quand d'autres tables se contentent d'associer et de bien traiter des bons produits de saison, le frenchie (son surnom de son époque londonienne) et son équipe les magnifie, trouve le ou les petits plus qui font que chaque plat dépasse son intitulé et qu'il marquera les esprits. C'est l'endroit où il faut aussi aller pour s'étalonner. Parce qu'après avoir mangé la pintade rôtie, haricots beurre, girolles et pêches grillées ce jour-là, on ferme les yeux et on sait que dorénavant toutes les pintades et les girolles qu'on mangera seront à comparer à celles-ci et qu'une telle sauce au harissa vert sur les haricots c'est quand même unique... Juste avant, le risotto d'épeautre, fumet de poissons, beurre de safran et tourteau nous avait laissé pantois. Juste après, le biscuit polenta, crème cardamome, myrtilles sauvages et sorbet fromage blanc taillait une troisième encoche dans notre mémoire culinaire de référence... Évidemment, une telle passion en cuisine et en salle, affichée dans la bonne humeur par une équipe enjouée, ne faiblit pas au fil des pages de la carte des vins. Même les connaisseurs seront impressionnés, pour tous les prix, et pourront repartir avec une bouteille, souvent bio ou nature, produite par d'autres passionnés du terroir, puisque la cave de Frenchie se trouve en face. Réservation indispensable.