Haller's Geniesserhotel

Schön, dass nicht nur die Halbpensionsgäste des stilvollen, rustikalen Hotels in den Genuss der Haller‘schen Küche des Max Riezler kommen, sondern man auch als À-la-carte-Gast mitten unter den voll Vorfreude lächelnden Hausgästen – und nicht etwa im Extrazimmer – essen darf. Und so freuen wir uns nicht nur über ein wahrlich zartes, sautiertes Kalbsbries mit Kartoffelschaum, sondern auch über ein der Frische verschriebenes Flusskrebstatar mit perfekt kontrastierender Knoblauchcreme. Und dann der unerwartete Höhepunkt: die Sauerkrautschaumsuppe mit Räucheröl, die bei uns Begeisterung, am Nachbartisch Unverständnis auslöste. Weiter ging es mit einem mürben Rindsschmorbraten mit Grießstrudel in einem geschmacksintensiven Zweigeltjus und einem Krustentier-Potaufeu mit Hummerbutter, der wahre Meisterschaft erkennen ließ. Zu guter Letzt dann Sigparfait mit Marshmallows vom Ländle-Joghurt und Birnen. Die vom Hausherrn liebevoll zusammengestellte Weinkarte, mit der er große Weinkompetenz unter Beweis stellt, und der wahrlich perfekte Service unter der Obhut der Dame des Hauses trugen zum Gelingen des Abends bei.