Impasto

L’Impasto, ou empâtement par accumulation de couches, est une technique de peinture d’origine étrusque, aujourd’hui largement utilisée pour peindre les toiles à l’acrylique. Impasto, le restaurant, c’est un voyage culinaire et sensoriel au coeur de l’Italie. Le tandem Stefano Faita et Michele Forgione se pose en parfait ambassadeur d’une authentique cuisine italienne traditionnelle, centrée sur les produits. Le décor signé Zebulon Perron se reconnaît au design épuré qui transmet ce qu’il à dire avec simplicité : du blanc des murs au plafond, quelques touches de vert, du bois et du marbre. Un long bar d’où, émoustillé par les effluves odorants, on peut surveiller ce qui se prépare de bon en cuisine. Ambiance décontractée et clientèle diverse : familles, habitués, et l’un n’exclut pas l’autre. Mozzarella di Buffala du Québec, lentilles fumées, salsa verde : salsa verde à base d’herbes fraîches, tomates, un plat simple et efficace. Cappelletis dans un fond de volaille, courge, poulet, parmesan : cappelletis farcis à la courge et au parmesan dans un bouillon de volaille bien relevé. Fettucini, crabe, bottarga,fumet, un très bon plat côté mer. La poutargue – bottarga en italien – oeufs de mulet salés et séchés, rehausse le côté salin du plat. Épaule de porcelet rôtie, rapinis, poire pochée : magnifique tranche de porchetta fondante et croustillante – on a gardé la couenne –, épicée à la perfection. Très belle carte de vins 100 % italiens. Service professionnel et sympathique.