InVINcible

Certains chefs suivent les tendances, d'autres les saisons. D'autres encore s'inspirent de ce que leurs fournisseurs ont à offrir. Kenny Burssens quant à lui, construit sa cuisine sur les deux derniers éléments. Il associe ainsi au turbot à la broche de la laitue asperge, du piment et du beurre de bergamote. Avant cela, il a titillé les papilles avec du pâté paysan fait maison, combiné à de la chartreuse, des amandes et de la salade de betteraves rouges. Viennent ensuite les coques au pesto d’herbes vertes. Ses préparations restent simples, tant dans leur association que dans leur présentation, ce qui met en avant le caractère des produits utilisés. Ici, les amateurs de café glacé ne seront pas déçus.