Les bonnes équipes emmenées par Jean-Alain Baccon sont toujours en haut de la piste, prêtes à slalomer sans enfourcher. Si Gatien Demczyna, après quelques années très brillantes a cédé sa place, on ne doute pas que le nouveau venu, Pieter Riedjik confortera les toques grâce à cette brigade de haute altitude; Le garçon a le bagage adéquat, et ses passages aux côtés de nos cinq toques Emmanuel Renaut ou Philippe Labbé (période Chèvre d'Or) sont une garantie de plus pour nos futures dégustations au sommet. On accompagnera cette carte des créations sucrées de Sébastien Vauxion pour une nouvelle aventure.