Le Fantin Latour

Il est heureux au milieu de la nature, et même lorsqu'on est avec lui au cœur de la ville, on respire le même bon air des montagnes. Chez Stéphane Froidevaux, le végétal, herbes, légumes et même fleurs est à l'honneur dans le joli menu "Cueillette du matin" à 55 € qui offre sa dose de nature et d'originalité : cressonnière d'amarante et légumes de printemps, dos de cabillaud émulsion parfumée au coquelicot, "champignon gourmand", une ganache montée au chocolat blanc serpolet et origan cœur cédrat. Un autre menu, entièrement végétarien, à 58 € pour cette cuisine inventive, toujours renouvelée, à des tarifs qui en font l'un des quatre-toques les moins chers de France. On peut aller un peu plus loin dans l'exploration, tout en restant raisonnable, avec un menu en neuf services pour 85 €, sans compter les mises en bouche et mignardises, pour une farandole pleine de gaieté, aidée par un jeune service aux petits soins, pour toujours plus de naturel. Quelques vins bio dans une bonne sélection (François Bedel, Tollot Beaut, saint-jo de Jacouton...), bien affûtée sur toutes les régions.