Le Farçon

Le chef Julien Machet rend quotidiennement et avec élégance hommage à Mado, sa grand-mère qui a initié sa passion et son talent et lui a aussi légué quelques recettes qu'il a pris plaisir à actualiser à sa façon engagée et exigeante sans les trahir aucunement. Omble chevalier à la tomate, gratin de polenta fermentée et radis du jardin, perche en carpaccio fèves œufs de truite et bouille de perche, un bien bon baba au génépi entre autres douceurs, une cave à vins forte de 450 références dont une belle sélection régionale, habilement conçue par le sommelier Luca Kleinclaus. Un service sans reproches.