Le Zinc d'Hugo

Un bistrot carnivore et vinicole, les deux qualificatifs ayant tendance à bien se marier. On démarre gentiment avec les escargots, la salade du zinc ou les petits encornets frits en persillade au chorizo et jambon cru, avant des passer aux choses sérieuses, le jarret de bœuf braisé en pot-au-feu, la souris d'agneau confite, l'andouillette de Troyes ou la côte de veau de lait et ravioles du Royans. A côté de ces amusettes, du bœuf de toutes les plus belles provenance, cuites avec précision au grill : Angus, blonde de Galice, charolais, limousin, entrecôte d'Argentine, Wagyu...