Les Jardins de l'Opéra

Un refuge et une institution : les Toulousains ont leur Jardins de l'Opéra comme Milan a sa Scala. Une fois dans les lieux, ils savent que le concert sera réussi, que le chef d'orchestre est là pour faire donner une partition de haut vol. Stéphane Tournié ne les déçoit pas : la maison est belle, le service est précis, enjoué et chic pour des assiettes sans fausse note. On peut s'y installer les yeux fermés, et si le menu n'est pas caché, il suffit de le parcourir pour être convaincu d'avance : les raviolis de langoustines à la verveine dans leur bouillon parfumé, le saint-pierre sauce coco combava, le canon d'agneau fumé minute couscous de légumes et jus de rôti, la tarte déstructurée fraise framboise tiennent bien leurs promesses dans un menu équilibré à 68 €. Cave de grande maison, avec toutes les belles étiquettes nécessaires.