Mickaël Féval

Mickael Féval s'adapte à la nouvelle donne, peaufine son offre et fait preuve de la même précision qu'à l'accoutumée. Dans cette belle maison proche du Cours Mirabeau, il offre une atmosphère raffinée à des hôtes conquis par une offre simple et directe, menu sans choix mais très bien composé. En soirée, deux belles formules en quatre services (une autre en six services à 102€) donnent le bon tempo, dont l'un tout poisson, l'autre, à 75 €, montrant l'éventail d'un chef en pleine maîtrise : asperges vertes sabayon au coteaux d'aix et églefin fumé, encornet artichaut barigoule émulsion thym citron et coquillages, carré de veau déclinaison de courgettes girolles jus maniguette. On clôt le chapitre avec un beau dessert abricot verveine et l'impression de plénitude envahit les lieux, aidée, par un service en discrétion et efficacité. La cave est intéressante, bien centrée sur la région, avec quelques grandes étiquettes sur les vignobles phares.