Nährer

„Wollen Sie ein Überraschungsmenü?“, wird man hier schon beim telefonischen Reservieren gefragt. Unser Tipp: unbedingt mit „Ja“ antworten, denn Küchenchef Michael Nährer legt sich für dieses kulinarische Blind Date ordentlich ins Zeug. Schweinisch gut geht es los mit Schinken vom Turopolje-Schwein und einer Schweinssulz mit Apfel, Rettich, Linsen und Vogerlsalat. Klassisch das Beef Tatar mit Wachtelei, spannender die Lachsforelle mit Brennnessel-Erdäpfel-Creme und Radieschen. Beim Kalbsbries mit Kohlrabi und Flusskrebsen sind alle Bestandteile in Ordnung, ergeben aber keine schlüssige Kombination. Umso besser das Rehbeuschel mit Semmelknödelstangerl, herzhaft, aber genau richtig gewürzt. Der Maibock wird in einer geschmorten und einer gebratenen Variante mit Morchelsauce, Spargel und Nockerln serviert, zum Dessert gibt es Grießknödel mit Topfencreme und Erdbeereis. Alles solide und handwerklich gekonnt. Die größte Überraschung liefert aber die Weinkarte, auf der man nicht nur fair kalkulierte Tropfen aus aller Welt findet, sondern auch eines der interessantesten und umfangreichsten Angebote an Natural Wines, das die heimische Gastronomie zu bieten hat.