Neige d'Eté

Station Cambronne, une des plus belles tables japonaises de l’arrondissement, portée par le talentueux Hideki Nishi. L’endroit est plus que minimal, typique des tables nippones, très épurée avec la présence élégante d’un lustre au contraire très décoré. Là, une assiette d’un graphisme poussé et d’une précision redoutable, qui lie la France et le Japon avec beaucoup de sophistique. Le déjeuner en cinq actes est déjà une très grande expérience, avec le tartare de thon et la déclinaison autour de la tomate, le saint-pierre et le sabayon au curry, le canard de Challans grillé au charbon de bois japonais et petits légumes, ou encore la douceur de pistache et d’abricot. Service amène. Prix attendus.