Pegasus

Onder impuls van de ondernemende chef Bert Recour kreeg deze voormalige notariswoning uit de achttiende eeuw zeventien jaar geleden een geslaagde herbestemming als restaurant en hotel. Hij koos voor een eigentijdse keuken die trouw het variërende aanbod van de seizoenen volgt en waar hij voorrang geeft aan producten die in de nabije omgeving beschikbaar zijn. Zoals de befaamde nestduif uit Steenvoorde die hij met citroentijm en knolgroenten perfect gegaard op het bord brengt. Of kreeft afkomstig uit de belangrijke vissershaven van het nabije Boulogne die hij als een stoofpot in een groentebouillon presenteert. Moelleux van speculaas met koffie en karamelijs op basis van gezouten boter is een rijkelijke afsluiter geheel in lijn met deze uiterst verzorgde keuken.