Sense Eat

Certains penseront que "végétarien italien" est un oxymore. Mais dans l'ambiance souvent agitée de la rue de Buci, cette table de belle fraîcheur montre qu' l'on peut trouver beaucoup de plaisir dans le traitement transalpin d'une cuisine surtout végétale. Maurizio Carlucci compose, sans gluten et pour certains plats sans lactose (se priver de parmesan...) des assiettes qui ont aussi le bon goût d'être jolies à l'oeil : ceviche de betteraves rouges, oignons rouges, olives, amandes sauvages et tapioca, gnocchi de pommes de terre maison, noisettes du Piémont et court-bouillon à la sauge, cake vegan de carottes, carpaccio de pommes canada sorbet gingembre...