Sense Eat

Toujours intéressante cette table végétarienne italienne qui donne un prolongement original aux classiques de la Botte. Le résultat est assez probant, avec les bocconcini de bufala, bouchées de mozza façon ceviche navets fermentés lime et orange sanguine, le tofu snacké et glacé aux algues écume aux champignons des bois topinambour fermenté, les bonnes orecchiette au ragoût de champignons des bois et ricotta fermentée, pour une cuisine de la nature réellement travaillés. Bon tiramisu, prix maintenus.