Siphon

Voor sommige een culinair bedevaartsoord, voor jolige lekkerbekken hun wekelijks kuuroord. Nostalgie in het kwadraat. Dergelijke omschrijvingen moet men verdienen en daar mag Siphon zonder twijfel al meerdere generaties aanspraak op maken. Met palingbereidingen, côte à l’os op houtvuur gegrild en graankieken in machtige rode wijnsaus verblijdt dit instituut een grote aanhang van jong en oud. Mensen die wellicht evenzeer van de onmiskenbare feel good factor als van al dat lekkers genieten. Wanneer wordt Siphon officieel geklasseerd als nationaal culinair erfgoed?