Spary

Seit Jahren ist der Spary eine verlässliche Adresse für authentische Küche und erstklassige Produktqualität. So nahmen wir voller Vorfreude unter blühenden Kastanien im kleinen Vorgarten vor dem Gasthaus Platz. Der Chef macht persönlich die Runde und lässt bei Sonderwünschen gern mit sich handeln. Schon das Gedeck verrät die Gesinnung: Neben herzhaftem Verhackertem und hauchdünn aufgeschnittenem Speck finden sich ein federleichter Topfenaufstrich und ein fruchtiges Chutney auf der Schieferplatte – aufgetischt wird angenehm viel und vielfältig. Eine Gewürzapfelspalte und ein zitrusfrisches Apfelmusnockerl begleiten das hervorragende Gänseleberparfait zur Vorspeise. Verfeinert wurde mit Port und Cognac, dazu – ganz klassisch – Brioche. Fein und nicht zu üppig gelingt die Spargel-Rahm-Suppe. Liebevoll rund um den Teller arrangiert werden die Beigaben zu Tafelspitz und Erdäpfelrösti – passierter Cremespinat, Rindsuppe in der Minisauciere und Apfelkren. Wunderbar gebraten kommt der Eismeersaibling auf den Tisch, dazu grüner Spargel und Petersilkartoffeln. Einen wohlklingenden Schlussakkord setzt die Nachspeisenvariation vom flaumigen Topfenknödel bis zur hauchdünnen Marillenpalatschinke.