Tafel 10

In het centrum van Ruiselede zorgt het aparte karakter van dit oude dorpshuis al meteen voor een gezellige sfeer. De chef Bert Denoulet opent met een royaal salvo aan hapjes bij een aangenaam alcoholvrij aperitief met vlierbloesem. Gemarineerde zalm met mierikswortel, Texel lam met truffelmousseline, gerookte haringmousse met rode biet, quinoa en tamarinde en tot slot een linzensoepje met zoete paprika zijn amuses met body die kunnen tellen. Daarna volgt een goed gegaarde steenbolk met venkel en radijs, alles fijn evenwichtig gedoseerd. Ook hoofdgerecht met wilde eend is juist bereid met daarbij onder meer pastinaak, girolles en perzik.